Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig mit Zimtbröseln
Kartoffelknödel umschließen ganze entsteinte Zwetschgen und werden im Varoma gedämpft.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
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500 g Wasser in den Mixtopf geben, Kartoffeln im Garkörbchen 25 Min./Varoma/Stufe 1 weich garen. Herausnehmen und etwa 20 Min. abdampfen lassen. Mixtopf leeren, Kartoffeln hineingeben, 8 Sek./Stufe 4 zerdrücken und auf höchstens 40 °C abkühlen lassen.
25 Min.40 °CVaromaStufe 1 - 2
Mehl, Grieß, Ei, 30 g Butter und Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 4 mischen. 10 Min. ruhen lassen. Der Teig soll weich formbar sein; falls sehr klebrig, bis zu 30 g Mehl von Hand einarbeiten. Zwetschgen waschen, seitlich einschneiden, entsteinen und mit je etwas von den 30 g Zucker füllen.
20 Sek.Stufe 4 - 3
Teig auf bemehlter Fläche in zwölf Portionen teilen. Jede Zwetschge vollständig mit Teig umhüllen und die Naht sorgfältig schließen. Varoma und Einlegeboden dünn fetten und Knödel mit Abstand verteilen; Dampfschlitze frei lassen. 600 g frisches Wasser in den gereinigten Mixtopf füllen und 25–30 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
30 Min.VaromaStufe 1 - 4
In einer Pfanne 60 g Butter schmelzen, Semmelbrösel goldbraun rösten und mit 30 g Zucker und Zimt mischen. Einen Knödel aufschneiden: Teig muss bis zur Mitte durchgegart sein, sonst weiterdämpfen. Knödel vorsichtig herausheben und in den Bröseln wenden.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Kartoffeln gründlich abdampfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Kleine Zwetschgen verwenden und die Teighülle gut schließen; austretender Fruchtsaft kann sie aufweichen.