Vollkornbagels mit Sesam
Gekochte und anschließend gebackene Hefeteigringe mit Vollkornanteil und Sesamkruste.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
260 g Wasser, Hefe und Honig im Mixtopf 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Beide Mehle, Öl und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. In einer Schüssel abgedeckt 60 Min. gehen lassen.
2 Min.37 °CStufe 2 - 2
Teig in acht Stücke teilen, rund formen und in jede Kugel ein Loch drücken. Zu Ringen mit etwa 4 cm großer Öffnung dehnen. 20 Min. zugedeckt ruhen lassen.
20 Min. - 3
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Liter Wasser mit Zucker in einem großen Topf zum sanften Kochen bringen.
210 °C - 4
Bagels portionsweise je Seite etwa 30 Sek. im Wasser ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen, die Oberseite in Sesam drücken und aufs Blech setzen.
30 Sek. - 5
20–25 Min. goldbraun backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
25 Min.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Öffnung groß genug formen, da sie beim Gehen und Backen kleiner wird. Das Kochwasser darf nur sanft, nicht wild sprudelnd kochen.