Lieblingsrezept · Thermomix® Rezept

Udon-Nudeln mit Gemüse in Curry-Kokos-Sauce

Name: Udon-Nudeln mit Gemüse in Curry-Kokos-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g vorgegarte frische Udon-Nudeln; 300 g Pak Choi, Stiele und Blätter getrennt geschnitten; 150 g Möhren, in dünnen Scheiben; 150 g TK-Edamame ohne Schale; 400 g Kokosmilch; 250 g Gemüsebrühe; 60 g Zwiebel, halbiert; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer, geschält; 20 g Rapsöl; 15 g milde gelbe Currypaste; 20 g Sojasauce; 20 g Limettensaft

Dicke vorgegarte Weizennudeln werden in einer milden Kokoscurry-Sauce mit Pak Choi und Sojabohnen erhitzt.

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Zeit insgesamt40 MinutenMenge4 PortionenGerätThermomix®

Udon-Nudeln mit Gemüse in Curry-Kokos-Sauce

Mit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

1

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Herunterschieben, Öl und Currypaste zufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kokosmilch und Brühe zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.

5 Sek.120 °CStufe 5
2

Sauce in eine große tiefe Pfanne oder einen breiten Kochtopf umfüllen. Möhren und Edamame zugeben und 8–10 Min. sanft köcheln, bis beide vollständig gar sind.

10 Min.
3

Pak-Choi-Stiele zufügen und 3 Min. garen. Vorgegarte Udon nach Packungsangabe lockern und mit den Blättern einlegen. Etwa 3–4 Min. sanft erhitzen, bis Nudeln und Gemüse durchgehend heiß sind.

3 Min.
4

Sojasauce und Limettensaft einrühren, abschmecken und auf vier tiefe Schalen verteilen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas heißes Wasser zufügen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Vorgegarte frische Udon verwenden. Getrocknete Udon vorher separat nach Packungsangabe kochen. Edamame immer vollständig garen, nicht nur auftauen.