Udon-Nudeln mit Gemüse in Curry-Kokos-Sauce

Dicke vorgegarte Weizennudeln werden in einer milden Kokoscurry-Sauce mit Pak Choi und Sojabohnen erhitzt.

4 Portionen · 40 Min.

Zutaten

600 g vorgegarte frische Udon-Nudeln
300 g Pak Choi, Stiele und Blätter getrennt geschnitten
150 g Möhren, in dünnen Scheiben
150 g TK-Edamame ohne Schale
400 g Kokosmilch
250 g Gemüsebrühe
60 g Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer, geschält
20 g Rapsöl
15 g milde gelbe Currypaste
20 g Sojasauce
20 g Limettensaft

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Herunterschieben, Öl und Currypaste zufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kokosmilch und Brühe zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 erhitzen.
2. Sauce in eine große tiefe Pfanne oder einen breiten Kochtopf umfüllen. Möhren und Edamame zugeben und 8–10 Min. sanft köcheln, bis beide vollständig gar sind.
3. Pak-Choi-Stiele zufügen und 3 Min. garen. Vorgegarte Udon nach Packungsangabe lockern und mit den Blättern einlegen. Etwa 3–4 Min. sanft erhitzen, bis Nudeln und Gemüse durchgehend heiß sind.
4. Sojasauce und Limettensaft einrühren, abschmecken und auf vier tiefe Schalen verteilen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas heißes Wasser zufügen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Vorgegarte frische Udon verwenden. Getrocknete Udon vorher separat nach Packungsangabe kochen. Edamame immer vollständig garen, nicht nur auftauen.