Süße Ricotta-Gnocchi mit Erdbeersauce
Zarte gekochte Ricottaklößchen werden kurz in Butter geschwenkt und mit warmer Erdbeersauce serviert.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Ricotta in einem feinen Sieb etwa 30 Min. abtropfen lassen. Erdbeeren waschen und putzen, mit 30 g Zucker und Zitronensaft im Mixtopf 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 7 Min./100 °C/Stufe 2 kochen und umfüllen.
30 Min.100 °CStufe 5 - 2
Mixtopf kalt ausspülen. Ricotta, Ei, 150 g Mehl, 30 g Zucker, Zitronenschale und eine Prise Salz 15 Sek./Stufe 3 mischen. Falls der Teig sehr weich ist, etwas vom zusätzlichen Mehl von Hand einarbeiten.
15 Sek.Stufe 3 - 3
Auf bemehlter Fläche in drei Portionen zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben und nach dem Aufsteigen noch etwa 2 Min. gar ziehen lassen. Einen aufschneiden: Innen darf kein roher, klebriger Teig verbleiben.
2 Min. - 4
Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Gnocchi darin behutsam schwenken. Mit der warmen Erdbeersauce servieren.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Ricotta muss gut abgetropft sein; sonst benötigt der Teig zu viel Mehl und wird fest. Das Wasser nur sieden lassen, damit die zarten Gnocchi nicht zerfallen.