Süße Ricotta-Gnocchi mit Erdbeersauce

Zarte gekochte Ricottaklößchen werden kurz in Butter geschwenkt und mit warmer Erdbeersauce serviert.

4 Portionen · 75 Min.

Zutaten

250 g Ricotta
1 Ei, Größe M
150 g Weizenmehl, zusätzlich bis zu 30 g zum Formen
30 g Zucker für den Teig
1 TL fein geriebene unbehandelte Zitronenschale
1 Prise Salz
350 g frische Erdbeeren
30 g Zucker für die Sauce
15 g Zitronensaft
30 g Butter
Wasser und 1 TL Salz zum Garen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Ricotta in einem feinen Sieb etwa 30 Min. abtropfen lassen. Erdbeeren waschen und putzen, mit 30 g Zucker und Zitronensaft im Mixtopf 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 7 Min./100 °C/Stufe 2 kochen und umfüllen.
2. Mixtopf kalt ausspülen. Ricotta, Ei, 150 g Mehl, 30 g Zucker, Zitronenschale und eine Prise Salz 15 Sek./Stufe 3 mischen. Falls der Teig sehr weich ist, etwas vom zusätzlichen Mehl von Hand einarbeiten.
3. Auf bemehlter Fläche in drei Portionen zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben und nach dem Aufsteigen noch etwa 2 Min. gar ziehen lassen. Einen aufschneiden: Innen darf kein roher, klebriger Teig verbleiben.
4. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Gnocchi darin behutsam schwenken. Mit der warmen Erdbeersauce servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Ricotta muss gut abgetropft sein; sonst benötigt der Teig zu viel Mehl und wird fest. Das Wasser nur sieden lassen, damit die zarten Gnocchi nicht zerfallen.