Schokoladenmousse aus Ganache ohne rohes Ei
Eine luftige dunkle Schokoladencreme aus geschmolzener Schokolade und geschlagener Sahne.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Schokolade im trockenen Mixtopf 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und herunterschieben. Milch, 100 g Sahne, Puderzucker, Vanille und Salz zugeben und 5 Min./50 °C/Stufe 2 schmelzen. Bei Bedarf herunterschieben und 1 Min. verlängern.
8 Sek.50 °CStufe 8 - 2
Glatte Ganache in eine große Schüssel füllen und auf etwa 30–35 °C abkühlen lassen. Sie soll noch weich fließen und darf nicht fest werden.
35 °C - 3
Übrige 300 g kalte Sahne mit einem Handmixer steif schlagen. Zunächst etwa ein Drittel zügig unter die Ganache rühren. Restliche Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- 4
Auf sechs Gläser verteilen und mindestens 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Durchgehend gekühlt aufbewahren.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Zu heiße Ganache lässt die Sahne zusammenfallen, zu kalte Ganache bildet Schokoladenstückchen. Die Creme enthält kein rohes Ei und wird trotzdem erst nach ausreichender Kühlung fest.