Roggen-Weizen-Kastenbrot mit Kümmel
Ein einfaches Hefebrot mit kräftigem Roggenanteil, Kümmel und weicher Krume.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Wasser, Hefe und Honig 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Beide Mehlsorten, Salz, Kümmel und Essig zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten.
2 Min.37 °CStufe 2 - 2
Den klebrigen Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und 60 Min. gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.
60 Min. - 3
Eine Kastenform einfetten und bemehlen. Teig mit feuchten Händen einmal zusammenschlagen, länglich formen und in die Form legen. Oberfläche mit feuchten Händen glätten. Weitere 30 Min. gehen lassen.
30 Min. - 4
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot längs einschneiden und 15 Min. backen. Temperatur auf 190 °C senken und weitere 35–40 Min. backen.
15 Min.220 °C - 5
Aus der Form nehmen; falls die Seiten noch weich wirken, ohne Form weitere 5 Min. backen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
5 Min.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Dies ist ein Hefebrot, kein Sauerteigbrot. Der Essig dient dem Geschmack. Die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 15 Minuten; die Gesamtzeit enthält Geh- und Backzeit, nicht das vollständige Auskühlen.