Lieblingsrezept · Thermomix® Rezept

Pilzrisotto mit Parmesan und Petersilie

Name: Pilzrisotto mit Parmesan und Petersilie
Prep time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis, Kochzeit etwa 18 Min.; 400 g Champignons, geputzt, in Scheiben; 80 g Schalotten, halbiert; 40 g Butter, geteilt; 20 g Olivenöl; 850 g heiße Gemüsebrühe; 60 g Parmesan, in Stücken; 15 g Petersilienblätter; 15 g Zitronensaft; 1/2 TL Salz, nach Bedarf; 2 Prisen Pfeffer

Cremiger Rundkornreis mit kräftig gebratenen Champignons; die Pilze werden erst zum Schluss untergehoben.

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Vorbereitung45 MinutenMenge4 PortionenGerätThermomix®

Mit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

1

Parmesan und Petersilie im Mixtopf 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Schalotten 5 Sek./Stufe 5 hacken, herunterschieben und mit 20 g Butter 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

8 Sek.120 °CStufe 8
2

Reis zufügen und 2 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1 anschwitzen. Heiße Brühe zugeben, Reis mit dem Spatel vom Boden lösen und 16 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Den vorgesehenen Spritzschutz des Geräts verwenden.

2 Min.120 °CStufe 1Linkslauf
3

Inzwischen Pilze in einer großen Pfanne mit Öl etwa 10 Min. bräunen. Reis probieren und falls nötig 2–4 Min. weitergaren. Bei zu fester Konsistenz etwas heiße Brühe zugeben.

10 Min.
4

Pilze, restliche 20 g Butter, Parmesan-Petersilie und Zitronensaft mit dem Spatel unterheben. 2 Min. ruhen lassen, abschmecken und sofort servieren.

2 Min.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Brühe zunächst zurückhaltend salzen, da Parmesan dazukommt. Risottoreis nicht waschen, damit die für die Bindung nötige Stärke erhalten bleibt.