Lieblingsrezept · Thermomix® Rezept

Panzanella mit Ofenbrot und reifen Tomaten

Name: Panzanella mit Ofenbrot und reifen Tomaten
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g kräftiges Weißbrot vom Vortag, in 3 cm großen Würfeln; 700 g reife Tomaten, in mundgerechten Stücken; 200 g Salatgurke, gewaschen, gewürfelt; 60 g rote Zwiebel, in feinen Halbringen; 15 g Basilikumblätter; 50 g Olivenöl, geteilt; 25 g Rotweinessig; 1 kleine Knoblauchzehe; 15 g Kapern, abgetropft; 1/2 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer

Ein italienischer Brotsalat mit knusprig geröstetem Brot, saftigen Tomaten und Basilikum.

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Zeit insgesamt40 MinutenMenge4 PortionenGerätThermomix®

Panzanella mit Ofenbrot und reifen Tomaten

Mit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brotwürfel mit 20 g Öl mischen und auf einem Blech 12–15 Min. goldbraun rösten. Nach der Hälfte wenden, danach lauwarm abkühlen lassen.

15 Min.200 °C
2

Tomaten in einer großen Schüssel mit Salz mischen und 10 Min. Saft ziehen lassen. Zwiebel in einem Sieb kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

10 Min.
3

Knoblauch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 hacken und herunterschieben. Restliche 30 g Öl, Essig, Kapern und Pfeffer zufügen und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.

5 Sek.Stufe 7
4

Brot, Gurke, Zwiebel und Dressing mit den Tomaten samt Saft mischen. 5–10 Min. ziehen lassen, sodass das Brot außen weich wird, innen aber noch etwas Biss hat. Basilikum grob zupfen und unterheben.

10 Min.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Das Brot sollte trocken, aber einwandfrei sein. Schimmeliges Brot vollständig entsorgen. Den Salat erst kurz vor der Mahlzeit zusammenstellen.