Ofen-Arancini mit Mozzarellakern und Tomatendip
Gefüllte Risottobällchen werden paniert und im Backofen gebacken, statt in Öl frittiert.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Parmesan im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel 5 Sek./Stufe 5 hacken, mit 15 g Öl 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Reis zufügen und 2 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1 anschwitzen. Brühe zugießen, vom Boden lösen und etwa 18 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 weich garen.
10 Sek.120 °CStufe 8Linkslauf - 2
Parmesan mit dem Spatel unterheben. Reis sofort flach auf einem sauberen Blech verteilen, rasch ausdampfen lassen und etwa 45 Min. im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.
45 Min. - 3
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis mit feuchten Händen in zwölf Portionen teilen, je einen Mozzarellawürfel vollständig einschließen und rund formen. In Mehl, verquirltem Ei und Bröseln wenden. Auf Backpapier setzen, mit 25 g Öl dünn bestreichen und 25–30 Min. knusprig backen, nach der Hälfte vorsichtig wenden.
30 Min.220 °C - 4
Währenddessen passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer im gereinigten Mixtopf 10 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Arancini auf einen durchgehend heißen Kern und geschmolzenen Käse prüfen und mit dem heißen Dip servieren.
10 Min.100 °CStufe 1
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Den gegarten Reis nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen-Arancini werden anders als frittierte Bällchen etwas weniger gleichmäßig braun, brauchen aber deutlich weniger Öl.