Lieblingsrezept · Thermomix® Rezept

Kürbisgnocchi mit Salbeibutter

Name: Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Total time: 90 min
Yield: 4 Beilagenportionen
Ingredients: 500 g Hokkaidokürbis, entkernt, in Spalten; 10 g Olivenöl; 220 g Weizenmehl, zusätzlich etwas zum Formen; 1 Ei, Größe M; 1/2 TL Salz für den Teig; 1 Prise Muskat; 2 l Wasser und 2 TL Salz zum Garen; 40 g Butter; 8 Salbeiblätter

Aus geröstetem Kürbis und Mehl entstehen zarte Gnocchi, die kurz in Salbeibutter geschwenkt werden.

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Zeit insgesamt90 MinutenMenge4 BeilagenportionenGerätThermomix®

Mit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisspalten mit Öl bestreichen und 25–35 Min. weich rösten. Abkühlen lassen und 300 g gerösteten Kürbis abwiegen.

35 Min.200 °C
2

Kürbis im Mixtopf 15 Sek./Stufe 4 pürieren. Mehl, Ei, Salz und Muskat zugeben und 15 Sek./Stufe 4 kurz mischen.

15 Sek.Stufe 4
3

Auf bemehlter Fläche rasch zu einem weichen Teig zusammendrücken. Falls er sehr klebt, wenig zusätzliches Mehl einarbeiten. Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen und in Stücke schneiden.
4

Salzwasser in einem großen Topf zum sanften Kochen bringen. Gnocchi portionsweise zugeben. Wenn sie oben schwimmen, weitere 2 Min. gar ziehen lassen und mit einer Schaumkelle entnehmen.

2 Min.
5

Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter darin erwärmen und die abgetropften Gnocchi kurz darin schwenken.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Kürbis für den Teig im Ofen rösten, damit er wenig Wasser enthält. Restlichen gerösteten Kürbis anderweitig verwenden; zu viel zusätzliches Mehl macht die Gnocchi fest.