Kartoffel-Krustenbrot im Bräter
Gekochte Kartoffeln geben diesem Weizenbrot eine weiche Krume; gebacken wird es in einem ofenfesten Bräter.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
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500 g Wasser in den Mixtopf geben. Kartoffeln ins Garkörbchen legen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Weichheit prüfen, Körbchen entnehmen und Mixtopf leeren. Kartoffeln zurückgeben, 8 Sek./Stufe 4 zerdrücken und auf höchstens 37 °C abkühlen lassen.
25 Min.37 °CVaromaStufe 1 - 2
200 g frisches lauwarmes Wasser, Hefe, Mehle, Salz und Öl zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten. In eine Schüssel geben und abgedeckt 60 Min. gehen lassen.
4 Min. - 3
Teig auf wenig Mehl mehrmals von außen zur Mitte falten, zu einem Laib formen und auf Backpapier 25 Min. ruhen lassen. Einen geeigneten Bräter samt Deckel im Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
25 Min.240 °C - 4
Heißen Bräter mit Ofenhandschuhen herausnehmen, Brot am Backpapier hineinheben und einschneiden. Zugedeckt 25 Min. bei 240 °C, danach ohne Deckel 20–25 Min. bei 210 °C kräftig ausbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
25 Min.240 °C
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Bräter, Deckel und Griffe müssen für 240 °C geeignet sein. Das Backpapier nur innerhalb seiner Herstellerfreigabe einsetzen und überstehende Ränder kürzen. Auskühlzeit zusätzlich einplanen.