Grüne Spargelsuppe mit Zitronen-Croûtons
Eine feine Frühlingssuppe mit knackigen Spargelspitzen und knusprigen Brotwürfeln.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. Spitzen etwa 4 cm lang abtrennen, Stangen in Stücke schneiden. Schalotten im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken und herunterschieben.
5 Sek.Stufe 5 - 2
Butter zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kartoffeln, Spargelstangen und Brühe zufügen und 20 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Das Gemüse muss weich sein.
3 Min.120 °CStufe 1 - 3
Spargelspitzen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 4–6 Min. garen und abgießen. Brotwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten, vom Herd nehmen und mit Zitronenschale mischen.
6 Min. - 4
Sahne und Zitronensaft in die Suppe geben, auf höchstens 80 °C abkühlen lassen und mit korrekt eingesetztem Deckel und Messbecher 40 Sek. von Stufe 4 auf 6 ansteigend pürieren. Abschmecken und mit Spitzen und Croûtons anrichten.
40 Sek.80 °CStufe 4
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Spargelspitzen werden separat gegart, damit sie als Einlage erhalten bleiben. Croûtons erst am Tisch zugeben, damit sie knusprig bleiben.