Gekochte Vanillesauce mit Eigelb
Eine sämige Dessertsauce mit Milch, Sahne und einem kleinen Anteil Stärke zur sicheren Bindung.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Milch, Sahne, Eigelbe, Zucker, Stärke, Vanille und Salz in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 glatt verrühren. Mit dem Spatel prüfen, ob am Boden keine Stärkereste haften.
20 Sek.Stufe 4 - 2
9 Min./90 °C/Stufe 3 erhitzen. Sobald die Sauce die Zieltemperatur erreicht hat, noch 2 Min./90 °C/Stufe 3 weitergaren. Sie soll gleichmäßig sämig sein.
9 Min.90 °CStufe 3 - 3
Durch ein feines Sieb in eine saubere Kanne gießen. Warm zu Obst, Kuchen oder Grütze servieren.
- 4
Für kalte Sauce die Kanne in ein kaltes Wasserbad stellen, gelegentlich mit sauberem Löffel rühren und anschließend abgedeckt in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren nochmals glatt rühren.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Sauce enthält gegartes Eigelb. Für späteren Verzehr rasch abkühlen und gekühlt lagern. Die angegebene Zeit gilt für die warme Sauce, zusätzliche Kühlzeit kommt hinzu.