Gefüllte Weinblätter mit Kräuterreis und Zitrone
Eingelegte Weinblätter werden mit einer teilweise vorgegarten Reis-Kräuter-Mischung gefüllt und sanft fertig gegart.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Weinblätter vorsichtig auseinanderziehen, gründlich abspülen und nach Packung gegebenenfalls wässern. Harte Stielansätze entfernen. Kräuter im Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 hacken und umfüllen. Zwiebeln 5 Sek./Stufe 5 hacken und mit 25 g Öl 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
5 Sek.120 °CStufe 7 - 2
Reis abspülen, mit 250 g Brühe zugeben und 8 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 vorgaren. Kräuter, 20 g Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz mit dem Spatel einrühren. Kurz abkühlen lassen.
8 Min.100 °CStufe 1Linkslauf - 3
Einen breiten Kochtopf mit beschädigten oder übrigen Blättern auslegen. Je ein gutes Blatt mit der rauen Seite nach oben ausbreiten, etwa einen Teelöffel Füllung auflegen. Seiten einschlagen und locker aufrollen, damit der Reis noch quellen kann. Mit der Naht nach unten dicht in den Topf legen.
- 4
350 g heiße Brühe, 25 g Öl und restliche Zitrone angießen. Mit einem kleinen hitzefesten Teller beschweren und zugedeckt etwa 35–45 Min. sanft köcheln. Ein Röllchen prüfen: Reis und Blätter müssen weich sein. Bei Bedarf wenig heiße Brühe zugeben und länger garen. Warm servieren oder rasch abkühlen und gekühlt aufbewahren.
45 Min.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Eingelegte essfertige Weinblätter verwenden. Die Salzlake kann sehr salzig sein, daher Blätter wässern und Füllung erst nach dem Abschmecken salzen. Röllchen nicht zu straff wickeln.