Bulgursalat mit Aubergine, Aprikosen und Minze
Geröstete Aubergine und getrocknete Aprikosen geben diesem Bulgurgericht einen herzhaften und fruchtigen Charakter.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine mit 25 g Öl, Koriander und 1/4 TL Salz mischen. Auf einem Blech ausbreiten und 25–30 Min. rösten, bis die Würfel weich sind; nach der Hälfte wenden.
30 Min.220 °C - 2
Bulgur und Aprikosen in eine hitzefeste Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen und abgedeckt nach Packungsangabe etwa 15 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und lauwarm abkühlen lassen.
15 Min. - 3
Minze und Petersilie im Mixtopf 4 Sek./Stufe 7 hacken und herunterschieben. Restliche 15 g Öl, Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf restliches Salz zufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
4 Sek.Stufe 7 - 4
Bulgur, Aubergine und Gurke mit dem Kräuterdressing mischen. 5 Min. ziehen lassen, abschmecken und servieren.
5 Min.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Bulgur benötigt je nach Körnung mehr Flüssigkeit oder eine kurze Kochzeit. Die Packungsangabe hat Vorrang; nicht gequollene Körner vor dem Mischen vollständig garen.