Zwiebel-Bhaji mit Kichererbsenmehl und Joghurtdip

Feine Zwiebelstreifen werden von einem würzigen Kichererbsenteig gebunden und als flache Küchlein gebraten.

4 Vorspeisenportionen · 45 Min.

Zutaten

400 g Zwiebeln, in sehr feinen Halbringen
160 g Kichererbsenmehl
40 g Reismehl
150 g Wasser, bei Bedarf etwas mehr
10 g Ingwer, geschält
15 g Korianderblätter
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
3/4 TL Salz, geteilt
60 g Rapsöl zum Braten
200 g Naturjoghurt
20 g Zitronensaft
2 Prisen Chili

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Joghurt, Zitronensaft und 1/4 TL Salz in einer Schüssel verrühren und kalt stellen. Ingwer und Koriander im Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 hacken und herunterschieben.
2. Beide Mehle, Wasser, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und übriges Salz zufügen und 20 Sek./Stufe 4 mischen. In eine Schüssel geben und Zwiebeln unterheben. 10 Min. ruhen lassen. Falls die Masse bröselt, esslöffelweise Wasser ergänzen, bis alle Streifen dünn mit dickem Teig überzogen sind.
3. Öl portionsweise in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je einen gehäuften Esslöffel Masse zu einem höchstens 1 cm dicken Küchlein drücken. Auf jeder Seite etwa 4–5 Min. goldbraun braten.
4. Ein Küchlein aufschneiden: Zwiebeln sollen weich und der Kichererbsenteig innen vollständig gegart sein. Bei Bedarf Hitze senken und länger braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurtdip servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Kichererbsenmehl nicht roh probieren. Die Küchlein bewusst flach formen, damit die Mehlbindung bis zur Mitte gar wird.