Zimtschnecken mit Frischkäseguss

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 240 g Milch
• 20 g frische Hefe
• 50 g Zucker für den Teig
• 1 Ei, Größe M
• 60 g weiche Butter für den Teig
• 6 g Salz
• 80 g weiche Butter für die Füllung
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL gemahlener Zimt
• 100 g Frischkäse
• 60 g Puderzucker
• 10 g Zitronensaft
• 20 g Mehl zum Ausrollen
• Fett für die Form

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Milch, Hefe und 50 g Zucker im Mixtopf 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Ei, 60 g Butter und Salz zufügen und 4 Min./Teigstufe kneten. In einer Schüssel abgedeckt 60 Min. gehen lassen.
2. 2. Teig auf wenig Mehl zu einem etwa 35 x 45 cm großen Rechteck ausrollen. Mit 80 g Butter bestreichen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen und in zwölf gleich dicke Scheiben schneiden.
3. 3. In eine gefettete Auflaufform von etwa 25 x 35 cm setzen und abgedeckt 35–45 Min. gehen lassen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken 25–30 Min. goldbraun backen, dabei auch die mittleren Schnecken auf durchgebackenen Teig prüfen.
4. 4. Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft im sauberen Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 glatt rühren. Schnecken 15 Min. abkühlen lassen und dünn mit dem Guss bestreichen.