Wirsingrouladen mit Hack-Reis-Füllung

Wirsingblätter umhüllen eine herzhafte Hackfüllung mit bereits gegartem Reis.

4 Portionen · 100 Min.

Zutaten

8 große Wirsingblätter
500 g gemischtes Hackfleisch
150 g gekochter Reis, kalt
1 Ei, Größe M
40 g Semmelbrösel
80 g Zwiebel
150 g Möhren, in Stücken
20 g Öl
400 g Gemüsebrühe
30 g Tomatenmark
15 g Speisestärke
30 g kaltes Wasser
1 TL Salz
Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wirsingblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 3–4 Min. blanchieren, kalt abschrecken und die dicken Blattrippen flach schneiden.
2. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Die Hälfte mit Hack, Reis, Ei, Bröseln, Salz und Pfeffer von Hand mischen. Auf die Blätter verteilen, Seiten einschlagen und aufrollen.
3. Möhren zur übrigen Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit Öl 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten. Brühe und Tomatenmark zufügen und 5 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen.
4. Rouladen mit der Naht nach unten in eine Form setzen, Sauce angießen und abgedeckt 50–60 Min. backen. Im Füllungskern mindestens 70 °C über 2 Min. prüfen.
5. Sauce bei Bedarf separat mit angerührter Stärke 3 Min./100 °C/Stufe 2 binden.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Bereits gekochten Reis verwenden. Die Garprüfung muss die Mitte der Hackfüllung erreichen, nicht nur das äußere Wirsingblatt.