Weiße-Bohnen-Salat mit Artischocken und getrockneten Tomaten

Ein mediterraner Vorratssalat mit würzigen Artischockenherzen und einem Kapern-Dressing.

4 Portionen · 25 Min.

Zutaten

480 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
200 g Artischockenherzen aus dem Glas, abgetropft, geviertelt
60 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen
100 g Staudensellerie, in dünnen Scheiben
60 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
15 g Petersilienblätter
15 g Kapern, abgetropft
30 g Olivenöl
25 g Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1/4 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Bohnen gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Artischocken, Tomaten, Sellerie und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
2. Petersilie und Kapern im Mixtopf 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern und herunterschieben. Öl, Zitronensaft, Senf und Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
3. Dressing mit einem großen Löffel vorsichtig unter die Bohnenmischung heben. Abgedeckt 15 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Nochmals probieren und erst jetzt bei Bedarf salzen. Mit Brot als leichtes Hauptgericht oder als Beilage servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Kapern, eingelegte Artischocken und getrocknete Tomaten sind bereits würzig. Vor dem Nachsalzen den vollständig gemischten Salat probieren.