Vanille-Panna-cotta mit gekochter Beerensauce

Ein italienisch inspiriertes Sahnedessert mit Gelatine und einer fruchtigen, vollständig aufgekochten Sauce.

6 Portionen · 320 Min.

Zutaten

400 g Sahne
200 g Milch
70 g Zucker für die Creme
1 TL Vanilleextrakt
4 Blatt weiße Gelatine, für etwa 600 ml Flüssigkeit nach Packungsangabe
300 g TK-Beerenmischung
35 g Zucker für die Sauce
15 g Zitronensaft
30 g Wasser

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, 70 g Zucker und Vanille im Mixtopf 7 Min./80 °C/Stufe 2 erhitzen. Prüfen, ob der Zucker gelöst ist.
2. Ausgedrückte Gelatine zugeben und 30 Sek./Stufe 3 vollständig auflösen. Auf sechs Dessertgläser verteilen. Etwas abkühlen lassen, dann mindestens 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Für die Sauce TK-Beeren, 35 g Zucker, Zitronensaft und Wasser in den gereinigten Mixtopf geben und 12 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Die Masse muss nach dem vollständigen Auftauen mindestens 2 Min. durchgehend sprudelnd heiß sein; bei Bedarf verlängern.
4. Sauce umfüllen, zügig abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren. Erst vor dem Servieren auf die feste Panna cotta geben.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Gelatinemenge an die auf der Packung angegebene Gelierleistung anpassen. Die Zeit enthält vier Stunden Kühlung; die Creme nicht warm mit der Sauce übergießen.