Tomaten-Oliven-Schnecken aus Hefeteig

Herzhafte Hefeschnecken mit einer dünnen Tomatenfüllung und gehackten Oliven.

12 Schnecken · 120 Min.

Zutaten

250 g Milch
15 g frische Hefe
1 TL Zucker
450 g Weizenmehl Type 550
30 g Olivenöl
1 TL Salz
80 g Tomatenmark
30 g Wasser
1 TL getrockneter Oregano
100 g entsteinte schwarze Oliven, gut abgetropft
100 g geriebener Mozzarella
Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Öl und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. In einer Schüssel abgedeckt 45–60 Min. gehen lassen.
2. Mixtopf ausspülen und trocknen. Oliven 2 Sek./Stufe 5 grob hacken und umfüllen. Tomatenmark, Wasser und Oregano 10 Sek./Stufe 3 mischen.
3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Fläche zu einem etwa 35 × 40 cm großen Rechteck ausrollen.
4. Dünn mit Tomatenmischung bestreichen, Oliven und Mozzarella darauf verteilen. Von der langen Seite aufrollen und in zwölf Scheiben schneiden.
5. Mit der Schnittfläche nach oben aufs Blech setzen, 15 Min. ruhen lassen und 23–28 Min. goldbraun backen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Bei in Salzlake eingelegten Oliven die Füllung nicht zusätzlich salzen. Abstand auf dem Blech lassen, damit die Schnecken aufgehen können.