Tiramisu ohne rohes Ei mit Quark und Mascarpone

Ein gekühltes Schichtdessert mit Kaffee, Löffelbiskuits und einer eifreien Quark-Mascarpone-Creme.

8 Portionen · 285 Min.

Zutaten

250 g Mascarpone
250 g Quark, 20 % Fett i. Tr.
200 g kalte Sahne
70 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Löffelbiskuits
250 g frisch gebrühter Kaffee, vollständig abgekühlt
15 g Backkakao

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Kaffee rechtzeitig zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Sahne mit einem Handmixer in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanille im Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 glatt rühren.
2. Mascarponemischung in eine große Schüssel geben. Zuerst zwei Löffel Sahne unterrühren, dann die restliche Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
3. Löffelbiskuits einzeln sehr kurz in den kalten Kaffee tauchen und die Hälfte in eine Form von etwa 20 x 25 cm legen. Hälfte der Creme darauf verteilen. Mit übrigen getränkten Biskuits und restlicher Creme abschließen.
4. Abgedeckt mindestens 4 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Creme enthält kein rohes Ei; handelsübliche Löffelbiskuits enthalten meist gebackenes Ei. Für eine Variante ohne Koffein entkoffeinierten Kaffee verwenden. Das Dessert durchgehend gekühlt halten.