Sushi-Reis-Auflauf mit Lachs und Gurkenbeilage

Ein gebackenes Reisgericht mit Lachs und Frischkäse, inspiriert von Sushi Bake; der Fisch wird vollständig gegart.

4 Portionen · 70 Min.

Zutaten

250 g Sushireis
350 g Wasser, oder nach Reispackung
25 g Reisessig
10 g Zucker
1/2 TL Salz
450 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
150 g Frischkäse
25 g Sojasauce, geteilt
10 g geröstetes Sesamöl
300 g Gurke, gewaschen
15 g Limettensaft
2 Nori-Blätter, in Streifen
10 g Sesamsamen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Reis gründlich waschen und im Kochtopf mit Wasser nach Packungsangabe vollständig garen. Essig, Zucker und Salz im Mixtopf 2 Min./50 °C/Stufe 2 verrühren, über den heißen Reis geben und vorsichtig unterheben.
2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis in eine Form von etwa 20 x 30 cm geben. Frischkäse, 15 g Sojasauce und Sesamöl im Mixtopf 15 Sek./Stufe 3 verrühren und auf den Reis streichen.
3. Lachs gekühlt bereithalten, auf Gräten prüfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Auf der Creme verteilen. 25–30 Min. backen, bis der Lachs vollständig durchgegart ist, im Kern mindestens 70 °C für 2 Min. erreicht und sich leicht teilen lässt. Bei Bedarf länger garen.
4. Gurke in Halbkreise schneiden und mit Limettensaft sowie restlichen 10 g Sojasauce mischen. Auflauf mit Nori und Sesam bestreuen und mit der Gurkenbeilage sofort servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Utensilien nach dem Umgang mit rohem Fisch reinigen. Die Gurkenbeilage mit sauberen Geräten schneiden. Dies ist ein vollständig gegartes Ofengericht, kein rohes Sushi.