Süßkartoffelstampf mit Kokos und Limette

Gedämpfte Süßkartoffeln werden mit Kokosmilch und Limette zu einer kräftigen Beilage.

4 Beilagenportionen · 40 Min.

Zutaten

750 g Süßkartoffeln, geschält, in 2-cm-Würfeln
600 g Wasser
120 g Kokosmilch
15 g Limettensaft
1 TL fein geriebener frischer Ingwer
1/2 TL Salz
Pfeffer
1 EL gehackter Koriander oder Petersilie

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Wasser in den Mixtopf geben, Süßkartoffeln locker im Varoma verteilen und mit frei bleibenden Dampfschlitzen 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Weichheit mit einer Gabel prüfen.
2. Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und den Mixtopf leeren. Kokosmilch, Ingwer, Salz und Pfeffer 3 Min./70 °C/Stufe 2 erwärmen.
3. Kokosmilch zu den Süßkartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Limettensaft einrühren.
4. Abschmecken und mit den Kräutern bestreuen. Falls eine dünnere Konsistenz gewünscht ist, etwas heißes Wasser einarbeiten.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Süßkartoffeln sollen vor dem Stampfen wirklich weich sein. Der Limettensaft kommt erst am Ende dazu.