Spaghetti Aglio e Olio mit Petersilie

Ein einfaches Knoblauch-Öl-Gericht, dessen Sauce mit etwas Nudelwasser an den Spaghetti haftet.

4 Portionen · 30 Min.

Zutaten

350 g Spaghetti
4 Knoblauchzehen
55 g Olivenöl
15 g Petersilienblätter
1/4–1/2 TL Chiliflocken, nach Geschmack
100 g aufgefangenes Nudelkochwasser
10 g Zitronensaft
Wasser und Salz zum Nudelkochen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Spaghetti in einem Kochtopf nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 100 g Kochwasser auffangen. Petersilie im trockenen Mixtopf 4 Sek./Stufe 7 hacken und umfüllen.
2. Knoblauch im Mixtopf 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und herunterschieben. Olivenöl und zunächst 1/4 TL Chiliflocken zufügen und 5 Min./100 °C/Stufe 1 sanft erhitzen. Knoblauch soll duften, aber nicht dunkel werden.
3. Nudelwasser zugeben und 1 Min./90 °C/Stufe 2 verrühren. Abgetropfte Spaghetti in eine große Schüssel oder in den warmen Kochtopf geben und mit dem Knoblauchöl gründlich mischen.
4. Petersilie und Zitronensaft unterheben. Probieren, gegebenenfalls nachsalzen oder mit wenig Chili ergänzen und sofort servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Sauce enthält bewusst wenige Zutaten. Das stärkehaltige Nudelwasser verbindet Öl und Nudeln; erst einen Teil zugeben und den Rest nur bei Bedarf ergänzen.