Simit mit gerösteter Sesamkruste

Türkisch inspirierte Hefeteigringe werden vor dem Backen in verdünnten Traubensirup und Sesam getaucht.

8 Sesamringe · 150 Min.

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 550
280 g Wasser
15 g frische Hefe
10 g Zucker
8 g Salz
30 g Rapsöl
80 g Traubensirup, Pekmez
80 g Wasser für das Tauchbad
150 g Sesamsamen
20 g Mehl zum Formen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze hellgold rösten und abkühlen lassen. 280 g Wasser, Hefe und Zucker im Mixtopf 2 Min./37 °C/Stufe 2 verrühren. Mehl, Salz und Öl zufügen und 4 Min./Teigstufe kneten.
2. Teig in einer Schüssel abgedeckt 60 Min. gehen lassen. In 16 gleich große Stücke teilen und jeweils zu etwa 30 cm langen Strängen rollen. Je zwei Stränge umeinanderdrehen und die Enden sorgfältig zu einem Ring zusammendrücken.
3. Traubensirup mit 80 g Wasser in einem tiefen Teller verrühren. Ringe beidseitig kurz hineintauchen, dann im Sesam wenden. Auf zwei Bleche legen und 25 Min. ruhen lassen.
4. Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ringe 20–25 Min. goldbraun backen, die Bleche bei Bedarf nach der Hälfte tauschen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Pekmez ist ein dickflüssiger Fruchtsirup aus Trauben. Übrig gebliebenes Tauchbad nicht für andere Speisen aufheben, nachdem roher Teig darin lag.