Schokoladen-Biskuitrolle mit Quarkfüllung

Eine dünne Schokobiskuitplatte wird mit einer frischen Quarkcreme gefüllt und aufgerollt.

etwa 10 Scheiben · 100 Min.

Zutaten

4 Eier, Größe M
120 g Zucker
90 g Weizenmehl
20 g Backkakao
20 g Speisestärke
4 g Backpulver
1 Prise Salz
350 g Quark, gut abgetropft
150 g Frischkäse
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Etwas Zucker für das Küchentuch

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Eier und Zucker im Mixtopf 3 Min./37 °C/Stufe 4 rühren, anschließend 2 Min./Stufe 4 ohne Heizung.
2. Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver und Salz zugeben und 15 Sek./Stufe 3 mischen. Mit dem Spatel behutsam nacharbeiten, dünn auf etwa 30 × 35 cm verstreichen und 10–13 Min. durchbacken.
3. Biskuit auf ein leicht gezuckertes sauberes Küchentuch stürzen, Papier vorsichtig abziehen und die warme Platte mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.
4. Quark, Frischkäse, Puderzucker und Vanille im sauberen Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Biskuit vorsichtig entrollen, Creme aufstreichen und wieder aufrollen. Mindestens 30 Min. kalt stellen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Platte nicht zu lange backen, damit sie beim Rollen elastisch bleibt. Vollständige Abkühl- und Kühlzeiten können zusätzlich anfallen.