Rote-Bete-Kohl-Suppe mit Dill und saurer Sahne

Eine borschtsch-inspirierte Gemüsesuppe mit roter Bete, Weißkohl und einer milden Säure.

4 Portionen · 55 Min.

Zutaten

300 g rohe Rote Bete, geschält, in Stücken
200 g Weißkohl, in dünnen kurzen Streifen
200 g festkochende Kartoffeln, geschält, in 1,5 cm großen Würfeln
100 g Möhren, in Stücken
80 g Zwiebel, halbiert
20 g Rapsöl
20 g Tomatenmark
800 g Gemüsebrühe
15 g Apfelessig
10 g Dillspitzen
100 g saure Sahne
1 TL Zucker
1/2 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Zwiebel, Möhren und Rote Bete im Mixtopf 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben, Öl und Tomatenmark zufügen und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
2. Brühe zugeben und 15 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Kartoffeln und Weißkohl hinzufügen und weitere 20 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
3. Kartoffeln, Rote Bete und Kohl probieren und bei Bedarf in 3-Minuten-Schritten weitergaren, bis alles weich ist. Erst danach Essig und Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dill fein schneiden. Suppe in Schalen füllen, je einen Klecks saure Sahne daraufgeben und mit Dill bestreuen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Säure erst nach dem Weichgaren der Kartoffeln zugeben. Handschuhe schützen beim Schälen der Roten Bete vor Verfärbungen; die Suppe färbt auch helle Küchenutensilien.