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Lieblingsrezept

Rosmarin-Kartoffelstampf mit Ofenknoblauch

Ein bewusst grober Kartoffelstampf mit mildem, im Ofen gebackenem Knoblauch.

4 Beilagenportionen · 65 Min.

Zutaten

  • 700 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in 2-cm-Stücken
  • 500 g Wasser
  • 1 kleine Knoblauchknolle
  • 15 g Olivenöl
  • 120 g Milch
  • 30 g Butter
  • 1 TL fein gehackter Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauchknolle oben anschneiden, mit Öl beträufeln und in einer kleinen abgedeckten ofenfesten Form 35–40 Min. weich backen.
  2. 2. Wasser in den Mixtopf geben, Kartoffeln locker im Varoma verteilen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Garprobe machen und bei Bedarf 5 Min. verlängern.
  3. 3. Wasser ausgießen. Milch, Butter, Rosmarin, Salz und Pfeffer im Mixtopf 3 Min./70 °C/Stufe 2 erwärmen.
  4. 4. Kartoffeln und weich gedrückte Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Milchmischung zugeben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Abschmecken und heiß servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Kartoffeln nicht mit hoher Drehzahl pürieren, damit der Stampf nicht klebrig wird.