Rinderhack nach Stroganoff-Art mit Gewürzgurken

Gebratenes Rinderhack mit Pilzen, Gurken und einer milden Senfrahmsauce.

4 Portionen · 40 Min.

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
300 g Champignons, in Scheiben
80 g Gewürzgurken, fein gewürfelt
80 g Zwiebel
20 g Öl zum Braten
200 g Rinder- oder Gemüsebrühe
200 g Kochsahne
20 g Weizenmehl
2 TL Senf
1/2 TL Salz
Pfeffer
300 g kurze Nudeln

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Nudeln in einem Topf nach Packungsanleitung garen. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit der Hälfte des Öls in einer großen Pfanne dünsten.
2. Hackfleisch zufügen und krümelig braten. In einer zweiten Pfanne Pilze mit dem übrigen Öl 7–9 Min. kräftig braten.
3. Brühe, Sahne, Mehl, Senf und Gewürze im Mixtopf 8 Min./90 °C/Stufe 4 zu einer Sauce garen.
4. Sauce, Pilze und Gurken zum Hack geben. Noch 5 Min. sanft köcheln. Im Hack mindestens 70 °C über 2 Min. sicherstellen und mit den Nudeln servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Gurken erst zum Schluss zugeben, damit sie etwas Biss behalten. Dies ist eine alltagstaugliche Hackvariante, kein klassisches Filet-Stroganoff.