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Lieblingsrezept

Rahmwirsing mit Senf und Kümmel

Feine Wirsingstreifen werden in einer milden Senfrahmsauce gegart.

4 Beilagenportionen · 35 Min.

Zutaten

  • 500 g Wirsing, ohne Strunk, in feinen Streifen
  • 70 g Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 180 g Gemüsebrühe
  • 150 g Kochsahne
  • 1 TL körniger Senf
  • 1/4 TL gemahlener Kümmel
  • 10 g Speisestärke
  • 20 g kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken, nach unten schieben und mit Butter 3 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
  2. 2. Brühe, Sahne, Senf, Kümmel und Gewürze zugeben. Wirsing portionsweise einfüllen, jeweils mit dem Spatel unterheben und die Füllmarkierung beachten.
  3. 3. 18 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Den für heiße Speisen vorgesehenen Spritzschutz verwenden. Wirsing auf weichen Biss prüfen, bei Bedarf 3–5 Min. nachgaren.
  4. 4. Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren, zugeben und 3 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 binden lassen. Abschmecken.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Bei sehr lockerem Wirsing zunächst nur die Hälfte einfüllen, kurz zusammenfallen lassen und den Rest ergänzen. Nicht über die Füllmarkierung drücken.