Radicchio-Birnen-Salat mit Gorgonzola und Walnüssen

Bitterer Radicchio wird mit reifer Birne, mildem Blauschimmelkäse und einem Honigdressing kombiniert.

4 Beilagenportionen · 20 Min.

Zutaten

250 g Radicchio, geputzt und gewaschen
100 g Feldsalat, geputzt und gewaschen
2 reife feste Birnen, etwa 300 g Fruchtfleisch
100 g Gorgonzola dolce
50 g Walnusskerne
35 g Olivenöl
25 g Balsamico bianco
15 g Honig
10 g mittelscharfer Senf
10 g Zitronensaft
1/4 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Auf einen Teller geben, abkühlen lassen und grob hacken. Salate gut trocken schleudern, Radicchio in mundgerechte Streifen schneiden.
2. Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer im Mixtopf 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Dressing bis zum Anrichten beiseitestellen.
3. Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen. Gorgonzola in kleine Stücke teilen.
4. Radicchio und Feldsalat kurz vor dem Essen mit dem Dressing mischen. Auf Teller verteilen, Birne und Käse daraufsetzen und mit Walnüssen bestreuen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Gorgonzola dolce ist milder als die kräftigere Variante piccante. Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren anmachen, damit die Blätter knackig bleiben.