Quittenkompott mit Vanillejoghurt

Weich gekochte Quittenspalten in einem leicht würzigen Sud, serviert mit kaltem Vanillejoghurt.

6 Portionen · 90 Min.

Zutaten

700 g Quitten, geschält und entkernt gewogen
350 g Wasser
90 g Zucker
30 g Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt für den Sud
300 g Naturjoghurt
15 g Honig
1/2 TL Vanilleextrakt für den Joghurt

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Flaum von den Quitten gründlich abreiben und Früchte waschen. Mit einem stabilen Messer vorsichtig vierteln, Kerngehäuse großzügig entfernen und schälen. In etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen.
2. Vorbereitete 700 g Quitten samt Saft mit Wasser, Zucker, Zimt und 1 TL Vanille im Mixtopf 35 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Mit einer Gabel prüfen; die Früchte sollen vollständig weich sein.
3. Je nach Sorte in 5-Minuten-Schritten nachgaren, falls nötig wenig heißes Wasser zufügen. Kompott in eine Schüssel füllen und etwa 15 Min. lauwarm abkühlen lassen.
4. Joghurt, Honig und 1/2 TL Vanille in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Kompott auf sechs Schalen verteilen und den kühlen Joghurt separat oder als Klecks dazugeben.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Quitten können sehr hart sein und je nach Sorte bis zu 50 Min. Garzeit benötigen. Auf einer rutschfesten Unterlage arbeiten und das Messer nie mit Gewalt durch die ganze Frucht drücken.