Quinoa-Salat mit Ofensüßkartoffel und Granatapfel

Ein sättigender Körnersalat mit warmen Ofenwürfeln, Petersilie und Tahindressing.

4 Portionen · 50 Min.

Zutaten

180 g Quinoa
450 g Süßkartoffeln, geschält, in 2 cm großen Würfeln
80 g Granatapfelkerne
100 g Babyspinat, gewaschen
15 g Petersilienblätter
25 g Olivenöl
30 g Tahin
25 g Zitronensaft
40 g kaltes Trinkwasser für das Dressing
1200 g Wasser zum Garen
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
3/4 TL Salz, geteilt
2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln mit 15 g Öl, Kreuzkümmel und 1/4 TL Salz mischen und auf einem Blech 25–30 Min. backen, bis sie weich und gebräunt sind.
2. Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen und ins Garkörbchen geben. 1200 g Wasser in den Mixtopf füllen, Körbchen einsetzen und 22 Min./100 °C/Stufe 4 garen. Quinoa probieren, nötigenfalls einige Minuten länger garen. Gut abtropfen und 10 Min. abdampfen lassen.
3. Mixtopf leeren. Petersilie 4 Sek./Stufe 7 hacken und umfüllen. Tahin, Zitronensaft, 40 g kaltes Wasser, restliche 10 g Öl, 1/2 TL Salz und Pfeffer 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
4. Quinoa, Süßkartoffeln, Spinat und Petersilie in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Granatapfelkerne darüberstreuen und lauwarm servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Ein sehr feinkörniges Quinoa kann durch das Garkörbchen fallen. In diesem Fall im Kochtopf nach Packungsangabe garen und den Thermomix für Kräuter und Dressing nutzen.