Polentaschnitten mit Pilzragout

Fest gewordene Polenta wird im Ofen geröstet und mit einem cremigen Pilzragout serviert.

4 Portionen · 80 Min.

Zutaten

700 g Gemüsebrühe
150 g Polentagrieß mit kurzer Garzeit
40 g geriebener Parmesan
20 g Butter
1/2 TL Salz
Pfeffer
500 g Champignons, in Scheiben
80 g Zwiebel
20 g Olivenöl
150 g Kochsahne
10 g Petersilie
Öl für Form und Blech

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Brühe im Mixtopf 8 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen. Polenta zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Anschließend gemäß Garzeit der verwendeten Kurzzeitpolenta etwa 8 Min./90 °C/Stufe 2 garen.
2. Parmesan, Butter, Salz und Pfeffer 20 Sek./Stufe 3 unterrühren. Etwa 2 cm dick in eine geölte Form streichen und 25 Min. fest werden lassen.
3. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Polenta in acht Stücke schneiden, auf ein geöltes Blech setzen und 20–25 Min. rösten.
4. Zwiebel im gereinigten Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Zusammen mit dem Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Pilze zufügen und bei kräftiger Hitze 8–10 Min. braten.
5. Sahne zu den Pilzen geben und 3–4 Min. einkochen. Petersilie hacken, unterrühren, abschmecken und zu den Polentaschnitten servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Kurzzeitpolenta verwenden und deren Packungsangabe beachten. Zu weiche Polenta länger abkühlen lassen, bevor sie geschnitten wird.