Pitabrote mit Tasche aus dem Backofen

Hefefladen werden auf einem heißen Blech gebacken, damit sich im Inneren eine Tasche bildet.

8 Pitabrote · 140 Min.

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 550
300 g Wasser
15 g frische Hefe
10 g Zucker
10 g Salz
20 g Olivenöl
30 g Mehl zum Formen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Wasser, Hefe und Zucker im Mixtopf 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Salz und Öl hinzufügen und 4 Min./Teigstufe kneten. Teig in einer Schüssel abgedeckt 60 Min. gehen lassen.
2. In acht gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt 15 Min. ruhen lassen. Ofen mit einem stabilen Backblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Jede Kugel auf wenig Mehl gleichmäßig zu einem etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen. Nochmals 10 Min. ruhen lassen. Vier Fladen vorsichtig auf Backpapier auf das heiße Blech ziehen und etwa 5–7 Min. backen, bis sie sich aufblähen und leicht Farbe bekommen. Zweite Hälfte ebenso backen.
4. Fertige Pitas in ein sauberes Tuch einschlagen, damit sie weich bleiben. Kurz abkühlen lassen, seitlich aufschneiden und nach Wunsch füllen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Das heiße Blech und gleichmäßig ausgerollter Teig helfen beim Aufblähen. Backpapier nur verwenden, wenn es für die gewählte Temperatur freigegeben ist; sonst ein geeignetes bemehltes Backblech nutzen.