Pflaumen-Hefekuchen mit Butterstreuseln

Ein klassischer Hefeblechkuchen mit frischen Pflaumen und selbst gemixten Streuseln.

etwa 16 Stücke · 145 Min.

Zutaten

450 g Weizenmehl für den Teig
220 g Milch
20 g frische Hefe
70 g Zucker für den Teig
60 g weiche Butter
1 Ei, Größe M
1/2 TL Salz
900 g Pflaumen, entsteint und geviertelt
150 g Weizenmehl für die Streusel
90 g kalte Butter
80 g Zucker für die Streusel
1 TL Zimt

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Milch, Hefe und 70 g Zucker im Mixtopf 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. 450 g Mehl, 60 g Butter, Ei und Salz zugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. In einer Schüssel abgedeckt 60 Min. gehen lassen.
2. Gereinigten Mixtopf mit Streuselmehl, kalter Butter, 80 g Zucker und Zimt füllen. 12 Sek./Stufe 4 zu Streuseln mischen und kalt stellen.
3. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hefeteig auf einem Blech mit Backpapier ausrollen und 15 Min. ruhen lassen. Pflaumen darauflegen und Streusel verteilen.
4. 35–40 Min. backen, bis der Boden durchgebacken und die Streusel goldbraun sind. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Pflaumen erst nach dem Waschen entsteinen. Den Teig vor dem Belegen gleichmäßig ausrollen, damit der Rand nicht trocken wird.