Pfirsich-Halloumi-Salat mit Zitronenbasilikum-Dressing

Warmer Grillkäse und kurz gebratene Pfirsiche auf frischen Blattsalaten.

4 Portionen · 30 Min.

Zutaten

250 g Halloumi
3 feste reife Pfirsiche, zusammen etwa 400 g Fruchtfleisch
200 g gemischte Blattsalate, gewaschen und trocken
200 g Kirschtomaten, halbiert
30 g Kürbiskerne
35 g Olivenöl, geteilt
25 g Zitronensaft
10 g Honig
15 g Basilikumblätter
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Salz, nach Bedarf

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne duftend rösten und abkühlen lassen. Basilikum im Mixtopf 4 Sek./Stufe 7 hacken. 25 g Öl, Zitronensaft, Honig und Pfeffer zufügen und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
2. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in dicke Spalten schneiden. Halloumi trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Eine beschichtete Pfanne mit restlichen 10 g Öl erhitzen. Halloumi auf beiden Seiten je 2–3 Min. goldbraun braten und warm stellen. Pfirsichspalten in derselben Pfanne auf den Schnittflächen je etwa 1–2 Min. braten.
4. Salat und Tomaten mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Halloumi und Pfirsiche daraufsetzen, Kürbiskerne darüberstreuen und sofort essen. Bei Bedarf minimal nachsalzen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Halloumi ist meist bereits sehr salzig. Pfirsiche sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim kurzen Braten ihre Form behalten.