Pasta alla Norma mit Ofenauberginen

Geröstete Auberginen werden mit Tomatensauce und Pasta vermischt und mit salziger Ricotta salata bestreut.

4 Portionen · 55 Min.

Zutaten

350 g kurze Pasta
600 g Auberginen, in 2 cm großen Würfeln
500 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 Knoblauchzehen
40 g Olivenöl, geteilt
80 g Ricotta salata, in Stücken
15 g Basilikumblätter
1/2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer
Wasser und Salz zum Nudelkochen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen mit 25 g Öl und einer Prise Salz mischen und auf einem Blech 25–30 Min. weich rösten, nach der Hälfte wenden.
2. Ricotta salata im Mixtopf 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Knoblauch 5 Sek./Stufe 7 hacken, herunterschieben und mit 15 g Öl 2 Min./100 °C/Stufe 1 erwärmen. Tomaten, Oregano und Pfeffer zufügen und 18 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
3. Pasta im Kochtopf nach Packungsangabe bissfest garen. Etwas Kochwasser auffangen. Tomatensauce und geröstete Auberginen in einer großen Schüssel mischen und die Pasta unterheben. Bei Bedarf wenige Löffel Kochwasser ergänzen.
4. Basilikum grob zupfen, unterheben und mit Ricotta salata bestreuen. Erst jetzt nachsalzen und direkt servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Ricotta salata ist ein fester gesalzener Käse, nicht streichfähiger Ricotta. Falls er nicht erhältlich ist, kann geriebener Pecorino verwendet werden; dann zurückhaltend salzen.