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Lieblingsrezept

Orangen-Mandel-Cantuccini

Zweimal gebackene Mandelkekse mit frischer Orangenschale für Kaffee oder Tee.

etwa 30 Stücke · 90 Min.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 130 g Zucker
  • 120 g ganze Mandeln
  • 2 Eier, Größe M
  • 20 g weiche Butter
  • 5 g Backpulver
  • 2 TL fein abgeriebene unbehandelte Orangenschale
  • 1 Prise Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Eier, Butter, Backpulver, Orangenschale und Salz im Mixtopf 25 Sek./Stufe 4 vermischen.
  2. 2. Mandeln von Hand einarbeiten. Auf leicht bemehlter Fläche zwei etwa 30 cm lange Rollen formen und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen.
  3. 3. 25–30 Min. backen, bis die Rollen fest und leicht gebräunt sind. 10 Min. abkühlen lassen.
  4. 4. Ofentemperatur auf 150 °C senken. Rollen mit einem scharfen Sägemesser schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. 5. Scheiben mit einer Schnittseite nach unten aufs Blech legen und 15 Min. backen, wenden und weitere 10–15 Min. trocknen. Vollständig auskühlen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Kekse werden bewusst hart und knusprig. Die Rollen nicht ganz auskühlen lassen, bevor sie geschnitten werden, damit sie weniger brechen.