Ofenlachs mit Kräuter-Brotkruste

Lachsfilets werden mit einer dünnen Kräuterkruste im Ofen gegart.

4 Portionen · 45 Min.

Zutaten

4 Lachsfilets ohne Haut à etwa 150 g
80 g altbackenes Weißbrot, in Stücken
40 g weiche Butter
15 g Petersilie
10 g Dill
20 g Zitronensaft
1 TL Senf
1/2 TL Salz
Pfeffer
700 g Kartoffeln als Beilage

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Lachs auf Gräten prüfen und in eine leicht gefettete Form legen.
2. Brot und Kräuter im Mixtopf 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Butter, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer 15 Sek./Stufe 4 untermischen.
3. Kräutermasse dünn auf den Filets verteilen. Je nach Filetdicke 20–30 Min. backen, bis der Fisch auch im Inneren vollständig gar und nicht mehr glasig ist.
4. Bei Bedarf länger garen; die Kruste bei früher Bräunung abdecken. Mit den Kartoffeln servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Kühl gelagerten Fisch zeitnah verarbeiten. Die Filetdicke beeinflusst die Garzeit stärker als die Größe der Auflaufform.