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Lieblingsrezept

Ofen-Rote-Bete-Bulgursalat mit Feta

Geröstete Rote Bete trifft auf lockeren Bulgur, Feta und ein im Thermomix gemixtes Zitronendressing.

4 Portionen · 55 Min.

Zutaten

  • 400 g rohe Rote Bete, geschält, in 1,5-cm-Würfeln
  • 30 g Olivenöl, aufgeteilt
  • 200 g Bulgur
  • 400–500 g Wasser, nach Packungsangabe
  • 1/2 TL Salz plus etwas für die Rote Bete
  • 40 g Walnüsse
  • 20 g glatte Petersilie, grobe Stiele entfernt
  • 25 g Zitronensaft
  • 15 g Wasser für das Dressing
  • 1 TL Honig
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 150 g Feta, zerbröselt
  • Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete mit 10 g Öl und etwas Salz mischen, auf einem Blech verteilen und 30–40 Min. rösten, bis die Würfel weich sind.
  2. 2. Währenddessen Bulgur mit dem auf der Packung genannten Wasserverhältnis und 1/2 TL Salz in einem Topf nach Packungsangabe garen. Anschließend in einer großen Schüssel ausdampfen lassen.
  3. 3. Walnüsse im trockenen Mixtopf 2 Sek./Stufe 5 grob hacken und umfüllen. Petersilie 3 Sek./Stufe 7 hacken und zum Bulgur geben.
  4. 4. Restliche 20 g Öl, Zitronensaft, 15 g Wasser, Honig, Senf und Pfeffer 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
  5. 5. Warme oder abgekühlte Rote Bete und Dressing unter den Bulgur heben. Feta und Nüsse darübergeben.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Bulgur benötigt je nach Körnung unterschiedliche Wassermengen; die Packungsangabe geht deshalb vor. Rote Bete färbt stark, ein separates Brett verwenden.