Ofen-Dinkel mit Aubergine und Tomaten

Geschliffener Dinkel gart in Tomatensauce im Ofen; geröstete Aubergine und Feta ergänzen das Gericht.

4 Portionen · 80 Min.

Zutaten

250 g Dinkelreis, geschliffener Dinkel, Kochzeit etwa 20 Min.
500 g Aubergine, in 2 cm großen Würfeln
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
450 g heiße Gemüsebrühe
80 g Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
35 g Olivenöl, geteilt
1 TL getrockneter Oregano
150 g Feta
15 g Petersilienblätter, gehackt
1/2 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine mit 20 g Öl und einer Prise Salz auf einem Blech mischen und 25 Min. weich rösten, nach der Hälfte wenden.
2. Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken, herunterschieben und mit 15 g Öl 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomaten, Oregano und Pfeffer zufügen und 10 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
3. Dinkelreis abspülen und mit Aubergine, Tomatensauce und heißer Brühe in eine tiefe ofenfeste Form geben. Ofen auf 200 °C reduzieren. Abgedeckt 25 Min. backen, dann umrühren und den Dinkel probieren. Falls nötig heißes Wasser zugeben und 5–10 Min. länger garen.
4. Deckel abnehmen, Feta darüberbröseln und weitere 10 Min. backen. Mit Petersilie bestreuen und erst jetzt nachsalzen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Geschliffenen Dinkelreis verwenden, keine ungeschliffenen ganzen Dinkelkörner. Letztere benötigen deutlich längere Garzeiten und passen nicht zu dieser Flüssigkeitsmenge und Backzeit.