Miso-Gemüsesuppe mit Tofu und Sobanudeln

Eine leichte Brühe mit Pilzen, Pak Choi und Buchweizennudeln; Misopaste kommt erst am Schluss dazu.

4 Portionen · 30 Min.

Zutaten

180 g Sobanudeln
200 g Naturtofu, gewürfelt
150 g Champignons, in Scheiben
250 g Pak Choi, Stiele und Blätter getrennt geschnitten
100 g Möhren, in dünnen Scheiben
15 g Ingwer, geschält
1 Knoblauchzehe
15 g Rapsöl
900 g salzarme Gemüsebrühe
40 g helle Misopaste
15 g Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
10 g geröstetes Sesamöl

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Sobanudeln nach Packungsangabe in einem Kochtopf garen, abgießen und kurz warm abspülen. Auf vier große Suppenschalen verteilen.
2. Ingwer und Knoblauch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben und mit Rapsöl 2 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Möhren, Pilze und Brühe zufügen und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
3. Pak-Choi-Stiele und Tofu zugeben, 4 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Blätter zufügen und weitere 2 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 zusammenfallen lassen.
4. Misopaste in einer Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt rühren. Mit Sojasauce und Sesamöl mit dem Spatel in die Suppe rühren, abschmecken und über die Nudeln schöpfen. Frühlingszwiebeln darauf verteilen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Miso und Sojasauce unterscheiden sich stark im Salzgehalt. Zunächst salzarme Brühe verwenden und nach Zugabe der Würzmittel abschmecken. Sobanudeln enthalten häufig zusätzlich Weizen.