Mediterraner Kartoffel-Bohnen-Salat mit Oliven

Ein lauwarmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, Tomaten und einem Senfdressing.

4 Portionen · 50 Min.

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln, geschält, in 2 cm großen Würfeln
300 g grüne Bohnen, geputzt, halbiert
200 g Kirschtomaten, halbiert
60 g schwarze Oliven ohne Stein
60 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
500 g Wasser für den Mixtopf
40 g Olivenöl
25 g Weißweinessig
15 g mittelscharfer Senf
1 TL Honig
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Wasser in den Mixtopf geben. Kartoffeln ins Garkörbchen legen und einsetzen. Bohnen im Varoma verteilen, dabei Dampfschlitze frei lassen. Aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
2. Kartoffeln auf Gargrad prüfen. Bohnen müssen vollständig weich gegart sein und dürfen nicht roh-knackig bleiben; bei Bedarf mit ausreichendem Wasser einige Minuten weitergaren. Beides in eine große Schüssel geben und 10 Min. abdampfen lassen.
3. Mixtopf leeren. Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Dressing mit den noch warmen Kartoffeln und Bohnen mischen.
4. Zwiebel, Tomaten und Oliven unterheben, 5 Min. ziehen lassen und nochmals abschmecken.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Grüne Bohnen immer ausreichend garen. Die angegebenen 28 Min. Dampfgarzeit beinhalten das Aufheizen; der tatsächliche Gargrad entscheidet.