Maisbrot mit Buttermilch aus der Auflaufform

Ein herzhaftes amerikanisch inspiriertes Maisbrot mit feiner Krume, das ohne Gehzeit auskommt.

9 Stücke · 45 Min.

Zutaten

200 g feiner Maisgrieß oder feines Maismehl, kein Instant-Polentabrei
150 g Weizenmehl
300 g Buttermilch
2 Eier, Größe M
60 g Butter
20 g Zucker
12 g Backpulver
6 g Salz
10 g Butter für die Form

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 22 x 22 cm große Auflaufform mit 10 g Butter fetten. 60 g Butter im Mixtopf 3 Min./50 °C/Stufe 2 schmelzen.
2. Buttermilch, Eier und Zucker zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Maisgrieß, Weizenmehl, Backpulver und Salz zufügen und 15 Sek./Stufe 4 kurz mischen. Am Rand haftende Reste mit dem Spatel unterheben.
3. Teig sofort in die Form füllen und glatt streichen. 25–30 Min. backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein roher Teig mehr anhaftet.
4. Etwa 10 Min. in der Form ruhen lassen, dann in neun Quadrate schneiden und lauwarm zu Eintöpfen oder Salat servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Grober Polentagrieß ergibt eine deutlich körnigere Konsistenz. Für dieses Rezept feine Ware verwenden. Das Brot ist mürber als ein Hefebrot und wird vorsichtig aus der Form gehoben.