Lauch-Schinken-Quiche mit Mürbeteig

Eine herzhafte Quiche mit selbst gemixtem Mürbeteig, Lauch und gekochtem Schinken.

6 Portionen · 95 Min.

Zutaten

250 g Weizenmehl
125 g kalte Butter, in Stücken
1 Ei für den Teig
1/2 TL Salz für den Teig
20 g kaltes Wasser
300 g Lauch, in feinen Ringen
150 g gekochter Schinken, gewürfelt
3 Eier für den Guss
200 g Kochsahne
100 g Milch
100 g geriebener Gouda
Pfeffer und Muskat
Etwas Fett für die Form

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Mehl, Butter, ein Ei, Salz und Wasser im Mixtopf 25 Sek./Stufe 5 vermischen. Von Hand kurz zusammendrücken und 30 Min. kalt stellen.
2. Lauch in einem Topf mit kochendem Wasser 3 Min. blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform von etwa 28 cm einfetten.
3. Teig ausrollen, die Form samt Rand auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Lauch und Schinken darauf verteilen.
4. Drei Eier, Sahne, Milch, Käse, Pfeffer und Muskat im Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 verrühren und über die Füllung geben.
5. 40–45 Min. backen, bis der Guss auch in der Mitte vollständig gestockt ist. Vor dem Anschneiden 10 Min. ruhen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Den blanchierten Lauch gut trocknen, damit der Boden nicht durchweicht. Der Teig wird durch kurzes Verarbeiten mürbe.