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Lieblingsrezept

Lauch-Schinken-Flammkuchen mit Dinkelteig

Ein dünner Flammkuchen ohne Hefeteig mit Lauch, gekochtem Schinken und Crème fraîche.

2 Bleche, etwa 4 Portionen · 55 Min.

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Wasser
  • 25 g Olivenöl
  • 1/2 TL Salz für den Teig
  • 200 g Crème fraîche
  • 200 g Lauch, sehr fein geschnitten
  • 150 g gekochter Schinken, in Streifen
  • 80 g geriebener Emmentaler
  • Pfeffer und Muskat
  • Mehl zum Ausrollen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Mehl, Wasser, Öl und Salz im Mixtopf 2 Min./Teigstufe kneten. Teig abgedeckt 15 Min. ruhen lassen. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. 2. Lauch in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Crème fraîche im ausgespülten Mixtopf mit Pfeffer und Muskat 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
  3. 3. Teig halbieren und sehr dünn auf bemehltem Backpapier ausrollen. Mit Crème fraîche bestreichen und Lauch, Schinken und Käse darauf verteilen.
  4. 4. Bleche nacheinander jeweils 12–16 Min. backen, bis der Boden knusprig und der Belag heiß ist. Sofort servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Lauch gut ausdrücken, damit der dünne Boden nicht durchweicht. Die Backzeit beim zweiten Blech frühzeitig kontrollieren.